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Nom de la recette : roti de prok a la vodka  
Origine : Maroc
Ingrédients Préparation
  • Rôti de porc à la vodka
  • Ingrédients
  • 1 rôti de porc dans le filet de 1kg
  • 2 fois 10cl de vodka
  • 25cl de fond de volaille (à préparer à partir du fond de volaille maggi)
  • 1 bonne càs de sauce soja
  • 1 bonne càs de romarin frais haché ou non, sinon du romarin séché en poudre +d'une càs(mais c'est moins bon)
  • 3 échalotes entières, et 3 oignons frais (petits avec leur tige)
  • 1 càs de sauce soja
  • 4 carottes coupées en bâtonnets
  • 3 navets ronds coupés en cubes
  • 1càs de miel (lavande de préférence)
  • 25cl de fond de volaille
  • 1 càs de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • quelques brins de romarin frais pour décorer
  • Préparation
  • Dans une cocotte pouvant aller au four faire revenir de tous les côtés le rôti de porc salé et poivré dans un peu d'huile d'olive
  • Retirer le rôti, le couvrir et le laisser au chaud
  • Verser 10cl de vodka dans la cocotte, bien gratter les sucs
  • Ajouter en remuant, la sauce soja, le fond de volaille et le romarin. Faire bouillir 30s. et remettre le rôti dans la cocotte en le retournant pour bien l'imprégner.
  • Mettre le rôti au four préchauffé dans la cocotte couverte (180° pendant 45 mn en le retournant à mi-cuisson)
  • Mettre à revenir à feu moyen, les légumes dans 1càs d'huile d'olive et ajouter le miel, saler poivrer, et faire rissoler à feu plutôt doux pendant 30mn en remuant
  • Ajouter les légumes dans la cocotte après les 45 mn de cuisson du rôti
  • Déglacer la poêle où ont cuit les légumes avec les 10 cl restant de vodka, verser sur le rôti
  • Faire cuire encore 30mn à 170°C
  • Si vous trouvez la sauce trop liquide, enlever et tenir au chaud, rôti et légumes, et faire épaissir en rajoutant doucement la maïzena diluée jusqu'à la consistance voulue en remuant la sauce, à feu doux
  • De toute façon, il faut faire reposer le rôti
 
  • Dans une cocotte pouvant aller au four faire revenir de tous les côtés le rôti de porc salé et poivré dans un peu d'huile d'olive
  • Retirer le rôti, le couvrir et le laisser au chaud
  • Verser 10cl de vodka dans la cocotte, bien gratter les sucs
  • Ajouter en remuant, la sauce soja, le fond de volaille et le romarin. Faire bouillir 30s. et remettre le rôti dans la cocotte en le retournant pour bien l'imprégner.
  • Mettre le rôti au four préchauffé dans la cocotte couverte (180° pendant 45 mn en le retournant à mi-cuisson)
  • Mettre à revenir à feu moyen, les légumes dans 1càs d'huile d'olive et ajouter le miel, saler poivrer, et faire rissoler à feu plutôt doux pendant 30mn en remuant
  • Ajouter les légumes dans la cocotte après les 45 mn de cuisson du rôti
  • Déglacer la poêle où ont cuit les légumes avec les 10 cl restant de vodka, verser sur le rôti
  • Faire cuire encore 30mn à 170°C
  • Si vous trouvez la sauce trop liquide, enlever et tenir au chaud, rôti et légumes, et faire épaissir en rajoutant doucement la maïzena diluée jusqu'à la consistance voulue en remuant la sauce, à feu doux
Suggestions de service
  • De toute façon, il faut faire reposer le rôti
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