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Nom de la recette : Nems au Porc et aux Crevettes  
Origine : Chine
Ingrédients Préparation
  • 600g de viande de porc (échine)
  • 400g de crevettes fraîches décortiquées
  • 200 g de vermicelle de riz
  • 3 cuillères à soupe de carottes rapée
  • 25g de champignons noirs chinois
  • 2 oignons
  • entre vingt et trente galettes de riz
  • 1 oeuf
  • une cuillère à café de sucre
  • sel, poivre
 
  • Faire tremper dans de l'eau tiède les champignons séchés, 1/4 d'heure environ.
  • Les laver, les égoutter et les hâcher finement.
  • Faire tremper le vermicelle dans de l'eau tiède, l'égoutter et le couper finement.
  • Hâcher la viande de porc et les crevettes décortiquées.
  • Mélanger ce hâchi avec le vermicelle, les oignons émincés très finement, les carottes râpées et les champignons.
  • Ajouter le sucre, le sel, le poivre et l'oeuf entier.
  • Mélanger le tout. Laisser reposer 2 heures au frais.
  • Pour le pliage des nems:
  • Je commence donc par baigner une feuille, jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple et parfaitement translucide.
  • Je positionne la feuille, sur une assiette recouverte d'un torchon,
  • je tamponne soigneusement avec un pan du torchon.
  • Puis je pose une quenelle de farce, sur la partie haute de la feuille
  • (mais pas contre le bord supérieur, ni contre les côtés).
  • Je rabats ensuite, la partie supérieure de la feuille…
  • Puis, les deux côtés…Et, je roule en serrant bien!
  • Et voilà le résultat!!!!
  • Cuisson : plonger les nems un par un dans de l'huile de friture bien chaude. Les retirer dés qu'ils sont dorés
Suggestions de service
  • Et il n'y a plus qu'à déguster avec une sauce Nuoc nam.....miam!!!fafaly
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