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Nom de la recette : Adémè  
Origine : Togo
Ingrédients Préparation
  • feuille d adémè
  • potasse
  • Poisson fume
  • crabe
  • crevette
  • lahoin (poisson salé et fermenté)
  • huile rouge
  • piment rouge
  • gingembre
  • ail
  • eau
  • sel
 
  • Arranger les feuilles d adémè en triant les bonne feuilles, laver à grande eau et mettre de cote dans le passoire
  • arranger les crabes en les separant de leur carapaces et les crevettes, y ajouter l ail et le gingembre dessus.
  • Mettre une petite quantite d'eau dans la marmitte avec la potasse y ajouter les feuilles d 'ademè et lahoin.
  • Laisser bouillir a feu doux 10 mn apres l ebullition brasser la sauce pour la rendre gluante , ajouter le piment, l ail et le gingembre ecrasés,apres 5 mn de cuisson y ajouter les crabes et les crevettes préalablement assaisonnés ainsi que le poisson fumee;
  • Mettre le sel et l huile rouge .laissez cuire encore 7 mn
Suggestions de service
  • servir avec la pate du mais (akoumé)

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